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食品重金属检验样品处理和检验方法

来源:UC论文网2019-09-17 08:04

摘要:

  摘要在对食品进行安全检验的过程中,部分食品会被检验出对人体健康有害的物质。当重金属被运用到食品的相关制作、生产等方面时,它就成为了一种能够对人身健康产生危害作用的东西,在食品安全检验的过程中更应该采取专业而有效的办法。本文将针对食品重金属检验样品的相关处理与检验方法进行较为详细的论述。  关键词食品重金属;检验样品;检验方法  众所周知,食品安全一直都是当今社会中各项安全问题里至关重要的一部分...

  摘要在对食品进行安全检验的过程中,部分食品会被检验出对人体健康有害的物质。当重金属被运用到食品的相关制作、生产等方面时,它就成为了一种能够对人身健康产生危害作用的东西,在食品安全检验的过程中更应该采取专业而有效的办法。本文将针对食品重金属检验样品的相关处理与检验方法进行较为详细的论述。


  关键词食品重金属;检验样品;检验方法


  众所周知,食品安全一直都是当今社会中各项安全问题里至关重要的一部分。因此,食品安全的检验工作就显得格外重要。


  1食品重金属检验样品的处理办法


  1.1微波消解法


  微波消解法是食品重金属检验样品的处理办法之一。微波之所以能够被应用到食品重金属检验样品的处理中,是由于其所具有的特质来决定的,最重要的一点就是微波本身所具有的“热效应”。正是基于这样的原理,使得食品重金属检验样品在微波电磁场的相关作用下发生摩擦进而使其温度升高,这样会使得样品的外部同酸结合而产生一定的反应,然后在极短的时间内将镭辐射的溶液进行吸取,由此便可达到分解样品的最终目的。微波消解法的优点在于其分解的效率较高,分解的精准性也较高,但其也存在着一定的缺点,首先就是用于微波消解的仪器是比较昂贵的,其次,微波消解法对相关检验样品的量也是有要求的。


  1.2湿法消化法


  这种方法主要是被用来检测食品中所含有的无机盐的量度。它的主要操作的流程是这样的:在所检验的样品中加入氧化剂,比如说高锰酸钾、过氧化氢、硫酸等,将其与酸性溶液相结合,对其进行加热处理,这样便会使得样品中的有机物质氧化分解,以气体的形态排出。同时,为了提高氧化分解的效率,也可以向样品中添加适量的催化剂。湿法消化这种处理办法可以说是一种非常简便的处理办法,它最明显的优势是所耗费的时间比较少,并且对样品的分解速度也比较快,同时,由于在操作时对于加热条件的要求并不高,所以金属的挥发逸散在这个过程中并不多,而且总得来讲,湿法消化法的适用范围也是非常广泛的。同样地,湿法消化发也有一定的缺点,那就是在进行消化操作的過程中,有害气体会随之产生,并且所产生的有害气体还是比较大量的,因此,在使用湿法消化法来对食品重金属检验样品进行处理的时候,一定要保证所处的操作环境的通风状态良好;此外,在使用该方法处理食品重金属检验样品的时候,还要注意的一点是,在消化开始进行时会产生一定量的泡沫,需要对此做出恰当的处理。


  1.3干法灰化法


  这种办法的主要目的是为了使食品重金属检验样品中的水分以及其他容易挥发的成分被去除掉,食品重金属检验样品在被加热的过程中“灰化”,加热的温度一般情况下控制在550摄氏度左右。在对食品重金属检验样品进行灰化之前,首先要将其进行“碳化”,所谓“碳化”就是指先将食品重金属检验样品放置在相应的加热装置上进行低温加热,从而使其发生碳化,而在低温加热的过程中,可以在样品中添加适量的酸碱物质,这样做得目的是为了防止样品在低温加热的过程中而发生物质散失的问题。干法灰化法的最大优点在于其基本不会造成污染,对于大量的相关样品都能够进行处理,并且相应的操作流程也比较简便,但用这种方法来处理食品重金属检验样品的话,其所需的时间比较长,操作过程也比较慢,并且对于加热的温度要求也比较高。


  2食品重金属检验样品的检验办法


  2.1X射线荧光光谱法


  这种方法的主要原理是基于光谱分析技术。食品重金属检验样品中,重金属的种类是不一定相同的,并且其含量也并不是一定的,而样品中重金属种类的不同及其含量的差异也会影响到X射线对其吸收程度的不同,运用这种规律来对食品重金属检验样品进行检验,就是所谓的X射线荧光光谱法。这种方法较为简便,并且可以用来检测微量的重金属元素,因此其在食品重金属检验中应用较为常见。


  2.2电化学分析法


  样品在相关溶液中所呈现出的电化学性质是电化学分析法的原理基础。在一定条件下,通过电极反应,样品能够分解出金属或者氧化物。用这种方法对食品重金属检验样品进行检验的好处在于其准确度比较高,操作的灵敏性也较好,并且相关操作仪器的价格也较为低廉。


  2.3原子发射光谱法


  这种方法主要是指受到热刺激或者电刺激的样品,内含各种元素的原子通过特征光谱的发射可以由此来对物质构成进行基本的判断,以此为基础可对样品中的各个元素进行识别与分析。原子发射光谱法可以同时检验多种金属在样品中的含量。


  2.4原子吸收分光光度法


  样品中的元素能够发射出相应的光谱,在经过原子蒸汽的时候,能够被其中相关元素的基态原子进行吸收,从而对辐射光的相应强度减弱的测定,得出样品中所含有的金属元素的含量。原子吸收分光光度法同样具有灵敏性,准确度也较高。


  2.5紫外可见分光光度法


  有机显色机可以与样品中的重金属进行混合,并且会因此发生络合反应,通过对特定波长范围内相关物质的吸光度进行测量,可以鉴定出样品中的金属含量。这种方法的一个突出优点就是其干扰因素较少。


  3结语


  综上所述,食品重金属检验样品的处理与检验方法是比较多样化的,基本能够满足当前食品重金属检验的标准与要求。含有重金属的食品对人体具有一定的危害性,因此关于此方面的食品安全问题应当引起足够的重视。


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